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手強い相手

今の時期にコース料理でお出ししている鯛の昆布〆
今季から私も鯛をさばいて昆布〆を作るようになりました。
以前から他の魚はさばいていたのですが、
鯛は初めてです。

三枚におろすところまでは出来るのに
頭を半分に割るのと、皮をはぐ作業がどうも苦手なんです・・
始めのうちはあまりにも時間がかかってしまい、
自分に
   きぃwwwww
となっていました。

でも最近やっと慣れてきて前よりスムーズにさばけるようになりまた
もっと上手にさばけるように練習&勉強です

☆31
by bonboncha_xuxu | 2008-06-04 13:58 | 日々のこと


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